“宮保雞丁”在大大小小的中餐館中可謂是司空見慣，主要材料由雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宮保雞丁”入口鮮辣，辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，且曾也被歸納為北京宮廷菜之一。

　　由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，就需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，這樣的雞肉會(huì)更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。學(xué)正宗宮保雞丁就到廣州炬森小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

宮保雞丁培訓(xùn)課程介紹

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