鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)特色名吃，也是南京的代表性美食之一。其采用傳統(tǒng)的技術(shù)配方，使用新鮮的鴨骨架加上多種天然的中藥材，慢慢的熬制出鮮美的鮮湯，加入各類的調(diào)料，放入處理好的鴨血、鴨腸、鴨胗、鴨肝以及粉絲和青菜，一碗香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了，口感鮮香，爽口宜人。

　　鴨血粉絲湯品種：

　　鴨血粉絲湯、鴨肉粉絲湯等等。

　　鴨血粉絲湯的培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.原料、配料、設(shè)備的選購和前期加工。

　　2.鴨血粉絲湯的配方以及制作技術(shù)。

　　3.鴨血粉絲湯高湯的熬制方法以及調(diào)味技巧。

　　4.鴨血粉絲湯秘制紅油的制作方法。

　　5.鴨血粉絲湯各種鴨貨食材的處理以及腌制方法。

　　6.鴨血粉絲湯細米粉的處理方法。

　　7.鴨血粉絲湯的成品制作以及調(diào)味技巧。

　　8.鴨血粉絲湯原材料和設(shè)備的采購渠道。

　　鴨血粉絲湯培訓(xùn)時間：

　　廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校鴨血粉絲湯項目培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，長期招生。一般學(xué)習(xí)3-5天，具體視個人掌握情況來定，包教會，學(xué)會為止。