岐山臊子面是陜西地區(qū)的一款傳統(tǒng)面食，搭配手搟而成的薄面條，一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香”的岐山臊子面便完成了。那么，如今市場(chǎng)上學(xué)做岐山臊子面的朋友也是相當(dāng)多，大家都不知道太原學(xué)岐山臊子面去哪比較好，小編推薦引航餐飲，這家學(xué)校經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)足，趕緊來看看！

課程亮點(diǎn)

它有三大特點(diǎn)：首先，臊子要“汪”，味道講究“酸、辣、香”;其次，面條要“燙”，出品要達(dá)到“薄、筋、光”;第三，湯汁要“稀”，即面碗中的湯要寬，但此湯并非煮面的原湯，而是用香料加醋另外熬制而成的酸湯。酸湯與臊子“珠聯(lián)璧合”。

課程制作

1 、凈鍋滑透留少許底油，下入五花肉片2500克煸炒*約5分鐘，炒出油分后下蔥段20克、姜片15克、紅干椒節(jié)15克煸香，再下入小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、2粒小火煸炒10分鐘，此時(shí)肥肉已經(jīng)吐出80的油分，且香料味濃郁，下細(xì)辣椒面150克快速翻炒至油色變紅，且香料、肉片周身都包裹著一層紅色的辣椒粉。

2 、向鍋內(nèi)烹入岐山香醋400克，文火炒至醋香味從變?yōu)槿岷?，沖入清水2*000克，小火熬制40分鐘即可出鍋。

 熬制酸湯：岐山香醋500克、黃豆醬油250克、清水4000克調(diào)勻后入鍋，加八角5顆、桂皮1塊、鹽40克、味精25克、白胡椒粉10克大火燒開，打去香料渣，淋200克臊子上層的油調(diào)勻即可。

制面：1、面粉500克加食用堿10克、鹽10克、清水175克和勻，揉約10分鐘，此時(shí)面團(tuán)產(chǎn)生光澤、富有彈性，用手摁下后會(huì)立刻彈起。

培訓(xùn)支持

1、選址支持：總部有專業(yè)的市場(chǎng)規(guī)劃團(tuán)隊(duì)幫助進(jìn)行選址考察。

2、裝修支持：總部統(tǒng)一提供設(shè)計(jì)圖紙，最終驗(yàn)收裝修成果。

3、培訓(xùn)支持：總部的培訓(xùn)是根據(jù)培訓(xùn)商實(shí)際情況制定課程的，確保培訓(xùn)商能通過培訓(xùn)學(xué)到東西。

4、推廣支持：多渠道貫通，一網(wǎng)打盡，市場(chǎng)調(diào)研、活動(dòng)策劃、市場(chǎng)拓展。

5、營運(yùn)支持：免費(fèi)提供各類實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營操作模式，并全程跟蹤運(yùn)用。

6、宣傳支持：總部為培訓(xùn)商定制宣傳推廣策略以及活動(dòng)策劃。

7、項(xiàng)目支持：項(xiàng)目已有知名度，可以憑借市場(chǎng)影響力吸引客源。

如果您想要投資臊子面行業(yè)，卻找不到地方如何去學(xué)習(xí)，建議你可以選擇專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)如何臊子面。可以選擇我們哈爾濱引航餐飲培訓(xùn)學(xué)校，來引航通過總部的培訓(xùn)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，能夠盡快的掌握制作岐山臊子面的秘制配方。另一方面還能夠得到總部多方面的開店支持，保障店面在市場(chǎng)中的經(jīng)營。