熏醬熟食其實是通過醬或是鹵之后的熟食再進行熏制而成的熟食。之后，所以人們稱之為熏醬熟食。熏醬熟食是完全獨立的熟食，熏熟食是要通過醬的這個過程的。醬熟食體現(xiàn)的特點是色澤美觀、誘人、清香不膩、瘦而不柴等特點。

       什么是醬：醬即醬鹵，醬熟食是在做老湯時加入了醬油、老抽、糖色等有色輔料。如醬豬蹄、醬肘子等等的醬熟食，熏醬熟食是放糖嗎？是的，熏醬熟食都放糖的，根據(jù)不同的熏醬熟食放的糖也是不一樣的，通常用到的是白糖、冰糖等。

       什么是熏：如熏雞、熏鴨、熏兔等等的屬于煙熏熟食。通過煙熏熟食的配方做出的煙熏熟食，口感醇厚、色澤紅潤、色澤誘人，受到人們的特別青睞。

      引航餐飲創(chuàng)業(yè)技術培訓中心，東北地區(qū)熏醬技術培訓總部。教授東北特色熏醬技術，除了教你遠遠高于市面水平技術以外，更重要的是還有商學院教授面對面?zhèn)魇谀汩_店運營的專業(yè)知識，輔助你開店成功！我們教授品種多，學費低口味正宗，隨學包教包會，只收技術費，無加盟費管理費和其他費用，不出售料包，不出售設備，手把手教學讓您把核心技術帶回家！

熏醬熟食培訓流程：

A、理論指導：學員到實地考察滿意之后，簽訂協(xié)議，給您實體的書面資料配方，配方配料的比例掌握；

B、現(xiàn)場學習：師傅一對一指導講解，配方的配比方面，各種藥料調(diào)料的認識與學習；各種工具的認知，使用技巧掌握；

C、親手實踐：準備原食材，師傅跟蹤指導；學習過程中，學員自己動手實踐練習；邊實踐邊認識各種原材料的采購地點，方式，品牌，價格區(qū)間

D、操作流程：各種原材料的選材，配方，底湯底料的配方制作，小料的配比制作，醬料的制作配方。包括各種配菜，口味的制作。

熏醬熟食課程內(nèi)容：

◆豬肉類：

秘制豬頭肉、醬鹵肘子、醬熏脊骨、醬豬耳、

醬豬舌、醬豬尾、熏豬大肚、醬肥腸、熏大腸

醬元寶五花肉、醬排骨、醬護心肉、老湯大骨棒

醬豬手、醬豬肝、醬豬心、醬拱嘴、醬熏肉皮卷

◆牛肉類：

醬牛腱子、醬熏牛肚、百草牛肉、醬牛心

醬牛肝、醬牛蹄、醬熏牛頭肉、醬牛蹄筋

醬牛板筋、醬牛窩骨

◆雞肉類：

老式熏雞、醬熏雞腿、醬熏雞脖子、醬熏雞手

醬熏翅根、醬熏雞腿、醬熏雞胗、醬熏雞肝

醬熏雞骨架、醬熏雞心、醬熏翅根、醬熏雞翅尖

醬熏雞翅中、醬熏雞頭、醬熏雞肚

◆其他類：

香熏全兔、五香童子雞、醬熏鵪鶉、醬熏整鴨

醬熏烤鵝、五香豆腐卷、五香鵪鶉蛋、素雞豆腐

雞湯干豆腐絲、香薰豆皮、五香海帶卷

◆灌制品技術

哈爾濱松仁小肚、哈爾濱粉腸、

◆ 風味特色拌菜20余種：

夫妻肺片、蔥油海帶、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、

口水雞、泡椒鳳爪、麻辣豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、

老醋菠菜、撈汁雙絲、蒜香金針磨、皮蛋豆腐、

爽口西芹、巧手皮凍、芥末牛肚等，，

◆學員學習待遇：

1、技術一次性學回家，傳授核心配方！

2、全程實踐操作、不限制學期學會為止！

3、擁有商學院教授，親自指導開店運營的培訓機構，確保學員開店成功！

4、兩人學習只收一人學費

5、終身免費復習技術升級

6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書

7、免費加盟、免費開店指導

8、免費提供學習餐

9、免費提供學習資料

10、免費提供24小時技術咨詢

培訓總部地址:哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號（引航餐飲技術中心）