課程安排：

培訓內(nèi)容梅花糕技術(shù)培訓

課程安排理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批梅花糕技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓老師引導(dǎo)學員反復(fù)操作，熟練操作梅花糕制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

課程制作：

1.干玫瑰花瓣，花心掰搓球形。5克咸桂花和100克白糖，加300克水，浸泡成桂花糖水。50克花生油攙50克水，調(diào)成水油。堿用35克水溶成堿水。酵母打成2500克老酵漿。

2.赤豆、50克花生油、900克白糖、玫瑰花心和5克咸桂花，制成濕豆沙餡心。

3.老酵漿加15克堿水、小蘇打、10克白糖和100克桂花糖水，攪和，加1900克水攪成稀漿，放全部面粉，攪拌到光潔發(fā)松。

4.酵漿裝特制壺內(nèi)，壺須敞口，寬嘴，1壺裝酵漿1125克，豆沙分6碗，每碗450克。

5.生好火的爐子上放鐵板，糕模燒至灼熱，用線刷蘸水油刷糕管一周，聽到爆裂聲，酵漿倒糕管，碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管加25克豆沙，取50克白糖分撒在豆沙上，其余酵漿覆蓋每個糕管豆沙上，酵漿上撒豆沙上，酵漿上撒玫瑰花瓣，從糕模下抽出灼熱鐵板蓋糕模上，關(guān)閉爐門，2-3分鐘后，糕半熟，鐵板放回爐面，打開爐門加熱，糕面上撒上50克白糖和50克酒桂花糖水，再次抽出鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門，烘3-5分鐘，糕扦插入糕身，沒有生漿溢出即可。

課程產(chǎn)品：

 

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

課程套餐：

紅豆酥培訓、馬卡龍培訓、馬芬蛋糕培訓