老婆餅是種廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點，做工簡單，用料較少，用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖和芝麻等食材原料制成。老婆餅是人們熟知的餅類，很受歡迎。想學習老婆餅技術(shù)，可以來合肥頂正小吃培訓學校實地考察報名。

培訓課程安排

　　理論學習：

　　1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

　　2、詳細解批老婆餅技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

　　3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

　　實操學習：

　　1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

　　3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作老婆餅制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

課程制作

　　1.選上灰的老冬瓜，削皮，去籽，入籠蒸熟，取出，攪拌機打成茸，用紗布包住，擠水分，放有少許豬油的熱鍋中，加糖，不停翻炒，比較濃稠時，加熟瓜子仁和熟芝麻，和勻，起鍋，晾冷，成冬茸餡。

　　2.450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油及適量清水，揉制成水油皮。

　　3.450克低筋面粉、350克奶油和550克豬油，揉制成油心。

　　4.取小塊水油皮，包1小塊油心，按扁，搟成牛舌形，由外向內(nèi)卷圓筒，按扁，疊3層，搟成圓形片，包餡，包好老婆餅餅坯按成扁圓形，刀劃2道小口，刷雞蛋液，撒芝麻，入烤箱烤十分鐘即可。