合肥中餐回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)課程，合肥蜀湘情緣小吃培訓(xùn)學(xué)校回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)，川菜的學(xué)習(xí)要從學(xué)做??回鍋肉開始，選上好的豬后腿肉，用冷水煮至8分熟，撈出待冷卻后切片?？简?yàn)刀工的時(shí)候到了，肉要切得越薄越好，最好是肥肉部分晶瑩剔透可見人影。把鍋燒熱，將切好的肉片倒入鍋中，中小火，慢煎，出油，直到浸潤(rùn)鍋底，肉片微微卷起，似花綻放。

　　回鍋肉特點(diǎn)：

　　色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香?；劐伻馐且坏兰页２耍饕巢氖俏寤ㄈ夂颓嗉t椒，口感滑嫩，制作簡(jiǎn)單，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　回鍋肉是川味人打牙祭的家常菜，逢年過節(jié)的餐桌上肯定也少不了這道家常菜，川味人對(duì)回鍋肉的熱愛無需多說，這一點(diǎn)從那大大小小川菜館的菜譜就能說明了!一碗家常菜回鍋肉，更能讓你體會(huì)到家的溫暖和味道，對(duì)身在外地的川味人來講，吃到這道菜一定會(huì)很思鄉(xiāng)了嗎?

　　回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)步驟：

　　1、肉片處理：切成片，最好薄點(diǎn);

　　2、冷水下肉，大火燒開(為了去肉腥味);

　　3、起油鍋，煸炒肉片至半成品后盛出;

　　4、輔料制作：起油鍋，加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等，炒出香味;

　　5、把半成品肉片加入制作好的輔料中;

　　6、最后加入辣鮮露、老抽、生抽等調(diào)味上色;

　　7、完成出鍋。

　　人生已經(jīng)如此艱難，做些美食犒勞自己吧!加入合肥蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)，學(xué)地道的川菜回鍋肉技術(shù)，和大廚近距離交流廚藝。雖然我們經(jīng)常吃到各種各樣的川菜，對(duì)川菜的了解也是有一二，但是如果我們來說說十大經(jīng)典川菜有有那些的話，這個(gè)估計(jì)有很少的消費(fèi)者朋友可以全部說出來。經(jīng)典的菜品，他主要是以麻辣鮮香為主，讓消費(fèi)者朋友在品嘗過之中可以感受到川味的火辣的味道。