現(xiàn)在的購(gòu)物中心越來(lái)越多、購(gòu)物中心的餐飲店也是琳瑯滿目，餐飲公司的壓力相信是更大，一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目的成活率，一般都超不過(guò)半年。因?yàn)椋F(xiàn)在的餐飲店十個(gè)可能有6個(gè)的菜品完全一樣，還可能10個(gè)店60%的菜品是一樣的，競(jìng)爭(zhēng)力不大；還有一個(gè)原因就是選址的問(wèn)題了！

　　餐飲店之所以有名，是要有被人記住的東西，像美食、品牌、標(biāo)志的建筑物等等，總得有讓食客印象深刻的東西。一個(gè)新的東西出來(lái)，不需要多長(zhǎng)時(shí)間，仿品就出來(lái)了，這是在以前，近些年好了不少。
 

　　“昔孟母，擇鄰處”的典故我們都知道，餐飲店的選址也差不多，你的菜品不錯(cuò)，但是呢食客沒(méi)能記住你的店名，因?yàn)樵谀愕牡赇佒車(chē)赡苡?少78家的餐飲店，而且菜品都差不多。食客 次來(lái)的的你家的店，她感覺(jué)很不錯(cuò)。她可能也就能記住大概的位置，第二次去了別家的店，吃了同樣的菜，不好吃，所以就失去了以為食客！

　　為什么，大學(xué)生碩士，博士等等都要去世界500強(qiáng)的企業(yè)鍍一層金去？好搞噱頭啊，他們自己創(chuàng)業(yè)時(shí)就能說(shuō)：某某公司高管，單飛創(chuàng)業(yè).......，說(shuō)白了就是在傍名企！其實(shí)開(kāi)餐飲店也可以走這樣的套路，某個(gè)人吃你家的菜好吃，可能就會(huì)接二連三的來(lái)，甚至能帶來(lái)好的親朋好友，還有些人是喜歡分享朋友圈的，比如：麥當(dāng)勞旁邊居然有一家這么好的美食店，好吃不說(shuō)，還不貴，接著一大堆的曬單?。?！

　　下面為大家講述4個(gè)能增加你開(kāi)店成功的法則！

　　購(gòu)物中心餐飲店增多，但因區(qū)域而異

　　此前，有人提出購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)“52:18:30”是購(gòu)物中心業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的“黃金比例”，目前似乎正在往“1:1:1”的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型。不少購(gòu)物中心的餐飲比例，由30%提至40%，甚至更高。

　　在對(duì)北京近70個(gè)購(gòu)物中心的租戶配置的追蹤研究顯示：自2012年4季度至2016年4季度，核心商圈購(gòu)物中心的餐飲租戶租賃面積占比由29.6%上升到32.3%；自2012年4季度至2016年4季度，非核心商圈購(gòu)物中心的餐飲租戶租賃面積占比由18.7%上升到26.1%。

　　近幾年，餐飲行業(yè)始終處于上升通道，預(yù)計(jì)未來(lái)這一趨勢(shì)將繼續(xù)保持。值得一提的是，餐飲店的增多，但并不是核心商圈的每個(gè)商場(chǎng)都在提高餐飲占比。一些以家庭消費(fèi)為主的社區(qū)型購(gòu)物中心，不斷上調(diào)餐飲比例， 高達(dá)到45%，市中心偏商務(wù)型的購(gòu)物中心仍維持30%的餐飲比例。

　　餐飲項(xiàng)目選址——開(kāi)在A點(diǎn)還是B？

　　有了大數(shù)據(jù)只是 步，如何運(yùn)用才是關(guān)鍵，為此還另外設(shè)置團(tuán)隊(duì)專(zhuān)注數(shù)據(jù)分析。光看數(shù)據(jù)難免片面，需要人去總結(jié)規(guī)律和背后的原因。即便拿到日常人流量、商場(chǎng)租金、運(yùn)營(yíng)水平等數(shù)據(jù)，仍需要有效地進(jìn)行市場(chǎng)解讀并分析其背后原因。具體到實(shí)踐中，會(huì)在做城市基礎(chǔ)分析后，根據(jù)類(lèi)似品牌的發(fā)展軌跡、區(qū)域解讀、商圈解讀、周邊消費(fèi)人群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等因素，做具體分析，為客戶決策提供更實(shí)用有效的參考。

　　知其然，而不知其所以然

　　受餐飲的多樣化、包容性和中國(guó)大陸 本米其林指南《2017米其林指南》發(fā)布的影響，很多品牌到中國(guó)會(huì)選擇旺鋪開(kāi)店。其實(shí)都是知其然，而不知其所以然！

　　同時(shí)，大量國(guó)內(nèi)的餐飲品牌也在頻頻試水市場(chǎng)。針對(duì)這些餐飲租戶，除了提供常規(guī)的租戶代理服務(wù)外，還提供選址推薦、租約磋商、地點(diǎn)分析、開(kāi)店統(tǒng)籌等一站式服務(wù)。以較為復(fù)雜的開(kāi)店統(tǒng)籌服務(wù)為例。處理室內(nèi)設(shè)計(jì)、消防安檢、牌照申請(qǐng)、加盟代理每一項(xiàng)都是必不可少的。

　　“金角，銀邊，草肚皮”

　　在一條商街上要抉擇“角”與“邊”上的鋪位。“金角，銀邊，草肚皮”是商業(yè)內(nèi)盛行的擇址、選鋪的要訣。一條商街制作的效益并不是均等的，街角上的鋪位是擇鋪首選。由于街角會(huì)聚四方人流，人們要立足的時(shí)光長(zhǎng)，因此街角商鋪因人流多必帶來(lái)財(cái)氣旺。“邊”是指一條街兩端的鋪位處于人流進(jìn)入的端口，也是剛進(jìn)入商街的客流有興致、有時(shí)光高密集度停留的中央，商鋪生意由此興隆。"草肚皮"則指街的兩頭部分，因客流疏散、購(gòu)物興致降落、行走膂力不支而使店鋪運(yùn)營(yíng)艱難重重。

　　總之，財(cái)產(chǎn)的連續(xù)增添，往往是一個(gè)準(zhǔn)確而賢明決策的衍生物，而不動(dòng)產(chǎn)特殊是商鋪投資更具備資本化特性，不只可以帶來(lái)耐久和豐富的現(xiàn)金流，更可以帶來(lái)遠(yuǎn)勝于其它地產(chǎn)名目標(biāo)疾速增值和大幅溢價(jià)的美妙前景。

　　正由于如此，它吸引了越來(lái)越多的眼球和越來(lái)越多的行為，以至商鋪投資失敗的案例俯仰皆是。如何在這種躁動(dòng)中深入理解商業(yè)運(yùn)營(yíng)法則，進(jìn)而沉著剖析，武斷行為，是確保準(zhǔn)確的投資決策所必需的邏輯保障。