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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-20 01:20
鹵煮火燒培訓(xùn)
鹵煮火燒培訓(xùn)
近期182人預(yù)約報名
645
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r
課程詳情

杭州鹵煮火燒培訓(xùn)班  

課程安排:  

培訓(xùn)內(nèi)容

鹵煮火燒技術(shù)培訓(xùn)

課程安排

理論學(xué)習(xí):

1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批鹵煮火燒技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí):

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作鹵煮火燒制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評價。

課程制作:

1.將洗完的肺切大塊,冷水下鍋先煮腸和肚,里邊多放點(diǎn)白酒和蔥姜,焯完腸和肚后撈出來放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮會兒,水會很臟的,肺就干凈了,撈出來潷水。

2.焯完的下水初步加工完成,扎香料包。把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平,然后倒入熱水,漫過差不多十五到二十公分就可以了,開火,放入香料包、冰糖、蔥段和姜片。

3.等水開后,下入醬油(因?yàn)獒u油有生味,水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬,高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關(guān)火。

4.把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃,面粉加一斤水和勻,烙實(shí)面餅,如果牙口不好可以和面時少放點(diǎn)酵母。

5.找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋,倒一點(diǎn)油煸一點(diǎn)郫縣豆瓣和豆豉煸透,這樣鹵煮出來的味道更香濃。

課程產(chǎn)品:  

杭州鹵煮火燒培訓(xùn)班

創(chuàng)業(yè)扶持:

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進(jìn)行手把手教學(xué),實(shí)操演練,包教包會。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里,正宗口味,學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo),一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn),全國2萬余家門店?duì)I銷案例分享。

課程套餐:羊蝎子火鍋、水煮牛蛙、爆肚

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