昆明小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校，小龍蝦我們都知道是一種無法抵擋的美味佳肴，很多人看好這一市場，想以此進行創(chuàng)業(yè)，為了給大家?guī)椭蠹依ッ餍↓埼r培訓(xùn)機構(gòu)，蘇滇小吃培訓(xùn)學(xué)校就來詳細(xì)的介紹下，所用原料和做法等相關(guān)知識。

　　原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克。調(diào)料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽2湯匙(30克)。

　　做法：1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質(zhì); 2、將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈; 3、如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢; 4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用; 5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末(10克); 6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來; 7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可，起鍋前撒入蒜末增香，小龍蝦要吃活的，蝦煮熟后，成彎曲的死前一定是活的，放入少許蒜可以調(diào)味，去腥。也可以將油燒熱，關(guān)火，倒入蒜末，再淋在龍蝦身上會更香。食用時，可以沾醋吃，也非常好吃，因為龍蝦不怎么吸鹽，所以在制作的過程中鹽量要加大。材料小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量。

　　1.講述小龍蝦的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.小龍蝦的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的小龍蝦的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解小龍蝦的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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