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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r
啤酒烤鴨精選中草藥熬成老湯，經(jīng)腌制、熬鹵、浸泡、瀝水和烤制等工藝制作而成，色澤鮮艷，香味濃郁。
（1）培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述啤酒烤鴨的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.啤酒烤鴨的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個口味的啤酒烤鴨的制作方法與搭配技巧。
5.講解啤酒烤鴨的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
（2）培訓(xùn)時間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述啤酒烤鴨背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——啤酒烤鴨培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成啤酒烤鴨制作：
?、?鴨子的選擇
?、?鴨子處理技巧
③鴨子腌制技巧
?、芪逑泺嗠缰萍记?/p>
?、萋槔兵嗠缰萍记?/p>
?、蘅绝喖夹g(shù)
⑦醬料配置
?、帏喿诱{(diào)味汁技術(shù)
?、峥局萍记?烤，爆鴨顏色控制
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
（3）學(xué)習(xí)方式
按照啤酒烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。
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