我國的鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，不管是在什么地方都少不了的一道美食。并且鹵菜在市場上還有很大的前景，現(xiàn)在需求量很大的市場，我國城市已婚婦女中有95%以上擁有正式工作，不少新婚夫婦與父母分開居住，為了圖方便，一般家庭婦女喜歡外出買鹵菜，免得下廚房的麻煩。隨著人們生活水平的提高，一般消費者把外出就餐作為一種休閑享受，吃點鹵菜改善一下口味，是城市居民消費的一個趨勢。

　　農(nóng)村勞動力進(jìn)城務(wù)工的增加，擴大了新的鹵菜消費的大軍。這一切都為鹵菜發(fā)展提供了難得的機遇。鹵菜加工和經(jīng)營，勞動強度大，時間長，工作環(huán)境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。這就為農(nóng)民進(jìn)城經(jīng)營提供了良好的機遇。

　　?  培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料的選擇與識別;

　　2、30多種香料的搭配與制作;

　　3、新鹵水的制作;

　　4、高湯的配方與制作;

　　5、紅油、糊辣油的煉制;

　　6、蕉糖色的熬制;

　　7、原材料的加工和處理;

　　8、肉類的腌制及煮制;

　　9、紅鹵、白鹵的鹵制方法;

　　10、鹵水的保存方法;

　　11、鹵菜的切法技巧;

　　12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作;

　　13、二次調(diào)味及混合調(diào)味;

　　14、涼菜菜品的加工;

　　15、油炸、烘烤、熱炒、泡椒等多種味型的制作;

　　16、設(shè)備的使用及選購技巧;

　　17、店鋪的選址、經(jīng)營和管理經(jīng)驗。

　　?  培訓(xùn)優(yōu)勢：

　　1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇實戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員完全學(xué)會全套技術(shù)為止。

　　5、提供永久免費的技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、免費提供開店指導(dǎo)與日常運營管理指導(dǎo)。