脆魚，全名脆肉鯇魚，原產(chǎn)于廣東中山長江水庫，是將草魚放在水庫野養(yǎng)，用蠶豆浸泡之后喂養(yǎng)，養(yǎng)殖要求保持池水流動性，越急越好，刺激草魚不停游動減少魚身脂肪積累，增加魚肉韌性，這樣養(yǎng)出來的魚不僅沒有草魚的土腥味，而且口感爽脆，魚肉筋道有嚼勁，適合切片生炒、蒸、燉、火鍋等，

　　大家最熟知的應該就是干鍋脆魚。中山發(fā)展脆肉鯇養(yǎng)殖歷史最悠久，中山脆肉鯇是廣東省中山市地理標志產(chǎn)品，該地養(yǎng)殖的脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽脆口、耐煮不爛，遠銷港澳和南美部分國家。脆肉鯇肉質(zhì)脆爽，含有豐富的氨基酸、膠原蛋白、脂肪、不飽和脂肪酸、尼克酸、硫胺素、核黃素、以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。

培訓課程

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實踐操作內(nèi)容

1.脆魚的系統(tǒng)講述;

2.脆魚原料的選購;

3.脆魚食材的預加工;

4.脆魚制作的基本標準;

5.脆魚制作的制作步驟;

6.脆魚經(jīng)營定價原則;

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。