雖然秋天到來了，想必大家對(duì)于冰冰涼涼的甜品的喜愛還沒有過去吧，冰涼的飲品加上好吃的水果，還是能觸動(dòng)我們的味覺。那么冰冰涼涼的奶油加上香濃的蛋糕在搭配上好吃的水果呢，三者的組合，可謂是不可抗拒的美味了，接下來，大家就很隨著魯昂烘焙培訓(xùn)小編來學(xué)習(xí)如何制作這款好吃的水果卷吧!

　　水果卷需要的制作材料：全蛋200g、細(xì)砂糖95g、低筋面粉76g、牛奶36g、鮮奶油170g、細(xì)砂糖10g、細(xì)砂糖5g、水15g、利口酒3g、水果220g。

　　水果卷的制作方法：

　　1、我們首先先將雞蛋打到一個(gè)盆里，然后向盆里加入細(xì)砂糖，然后攪拌均勻。

　　2、把雞蛋液攪拌均勻之后，在隔水加熱溫度37℃左右，用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，直到提起打蛋器，蛋糊會(huì)流下而且可能留下痕跡;

　　3、把牛奶加熱，溫度剛好燙手就可以了，然后再把牛奶倒入剛才的蛋糊里，攪拌均勻，直到表面富有光澤為止;

　　4、把低筋面粉過篩，然后加入到蛋糊里，然后攪拌均勻，用刮刀翻拌的方式攪拌均勻;

　　5、拿出烤盤和烤盤紙，把烤紙鋪到烤盤上，將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，然后把蛋糕糊鋪平，然后上下震動(dòng)烤盤，然后把面糊的大氣泡震出來;

　　6、我們把烤箱預(yù)熱到190度;

　　7、將烤盤下在放一個(gè)烤盤，然后把烤箱放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烘焙15分鐘左右;

　　8、等到蛋糕烤好之后，我們?nèi)〕龇趴炯苌侠鋮s，冷卻好之后再脫模;

　　9、接下來對(duì)鮮奶的打發(fā)，把水和細(xì)砂糖放入鍋里，然后加熱煮沸，冷卻之后在加熱利口酒和鮮奶，然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打發(fā)的過程中，向里面加入白砂糖，打發(fā)七八分就可以了;

　　10、把打發(fā)好的奶油抹到蛋糕上，再把喜歡的水果攤在奶油上，然后用卷紙壓，把蛋糕卷起來，水果卷做好之后，我們放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上。

　　魯昂溫馨提示：制作蛋糕皮的時(shí)候，從烤箱拿出來的時(shí)候，就把卷紙鋪上，抹奶油的時(shí)候，不要過多。另外水果的搭配，隨自己的愛好，還可以加一些巧克力做裝飾，好吃又好看。放假在家沒事的時(shí)候，制作一款好吃的水果卷，犒勞一下吧!