南寧扁肉技術(shù)培訓(xùn)班哪家隨到隨學(xué)？扁肉(也稱“扁食”)在北方稱為“餛飩”，西南巴蜀一帶稱“抄手”，廣州謂之“云吞”，在武漢稱清湯。扁肉的制作方法與其他地方的餛飩有些區(qū)別。皮薄餡大，味道鮮美，為各地群眾所喜愛。扁肉在福建省各地廣泛流傳，但制作方式略有不同。

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　　小吃培訓(xùn)學(xué)校扁肉的特點(diǎn)最特別的是在皮、餡里加堿，這樣一來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。煮熟后，晶瑩通透的扁食，載沉載浮于白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當(dāng)。

　　扁肉詳細(xì)做法

　　一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實(shí)的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可。

　　二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。

　　三、像包餛飩一樣包餡料。

　　四、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點(diǎn)乳白的湯汁冒出一個(gè)個(gè)小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進(jìn)食了。

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