茶油鴨是一道中華名菜，主要是用茶油和幾十種調(diào)料制作而成，做出來(lái)的鴨子有一股香味，不僅聞著香吃著也香，因而茶油鴨因香聞名，因香而馳名。茶油鴨制作時(shí)是采用低溫高壓而成，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，味美肉鮮。

　　【茶油鴨市場(chǎng)分析】

　　茶油鴨不但聞著香吃著也香，且對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，適合男女老少而食，也是招待客人的名菜。茶油鴨市場(chǎng)廣，投資小，可在繁華的都市、縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、菜市場(chǎng)等都可經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)空間巨大，是一個(gè)適合創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。

　　【茶油鴨技術(shù)培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容】

　　1.原材料和調(diào)料的選擇和認(rèn)識(shí)及作用;

　　2.白條鴨的采購(gòu)和處理以及腌制過(guò)程;

　　3.茶油鴨老湯鹵水的熬制方法和配比以及儲(chǔ)藏保鮮方法;

　　4.糖色的炒制技巧和火候控制;

　　5.茶油鴨進(jìn)爐前后的處理及正確操作方法;

　　6.烤制的手法及火候時(shí)間控制;

　　7.選擇、裝修和經(jīng)驗(yàn)方法、市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)定價(jià)等。

　　【學(xué)習(xí)方式】

　　專業(yè)教學(xué)茶油鴨的師傅手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，包學(xué)會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。可先考察后報(bào)名學(xué)習(xí)，一人報(bào)名兩人學(xué)習(xí)。

　　茶油鴨要想做得好吃，技術(shù)上可不能馬虎，要不然做出來(lái)的茶油鴨會(huì)出現(xiàn)帶腥味，口味不正，鴨子的色相也不對(duì)等問(wèn)題。要想做的好，主要看方子，方子好不好能直接影響到茶油鴨的味道和色澤;其次是腌制配料和手法，要看是否腌制得入味，腌制的料是否用對(duì)以及腌制的時(shí)間;再就是設(shè)備的運(yùn)用和操作。這些下來(lái)每一步都不能馬虎，要一步一步學(xué)好技術(shù)，才能做出美味的茶油鴨。泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校真誠(chéng)歡迎各位朋友親臨考察與現(xiàn)場(chǎng)品嘗味道，品嘗滿意再?zèng)Q定報(bào)名學(xué)習(xí)。