干鍋分為大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，常與湯鍋一起食用，在干鍋葷菜吃完后常加入蔬菜于干鍋炒食以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配制，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后，成都等市開始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列，萬變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的干鍋散發(fā)出來的香氣和味道也有所不同，城市的忙碌氛圍與格調(diào)的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調(diào)，之后又有了干鍋的改良技法和品種，于是麻辣香鍋出現(xiàn)了。

香辣干鍋培訓(xùn)課程簡介

　　★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。

　　★各種鍋底均進行教學(xué),包括干鍋兔，干鍋雞，干鍋排骨，干鍋耗兒魚，干鍋蝦，干鍋鴨掌，干鍋鴨頭，干鍋牛肉，干鍋肥腸等市面上流行的干鍋系列。

　　★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，爆炒，清炒均教學(xué)。

　　★讓您學(xué)習(xí)獨家的秘制四川香辣干鍋技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制，做獨家口味!。

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的四川香辣干鍋。

　　香辣干鍋做法步驟主料： 土公雞一只，花生米，干辣椒，三萘，八角，香葉

　　輔料： 白糖、姜片、蒜粒、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

　　做法：

　　1、準備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關(guān)火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。

　　2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

　　3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

　　4、鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

　　5、最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋就成啦!

香辣干鍋培訓(xùn)內(nèi)容

　　制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

　　制作時間及注意事項。

　　的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。

　　調(diào)味品及原料的貨源渠道。

　　與生意技巧，投資分析，管理。

　　學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。