涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃。

培訓內(nèi)容

1.講述涼皮的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.涼皮的制作關鍵方法與核心程序。

4.各個口味的涼皮的制作方法與搭配技巧。

5.講解涼皮的具體流程及操作方法;

6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。

7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習

講述涼皮背景來源及發(fā)展史。

第1天13:00-17:00、第2天——涼皮培訓示范指導

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成涼皮制作

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