5月30日，面包新語、味多美、仟吉、沁園餅屋四家連鎖面包店品牌集體宣布，將聯(lián)合阿里巴巴本地生活服務(wù)平臺口碑打造無人智慧面包坊，共同探索新餐飲。日前，味多美的首家無人智慧面包坊已在北京開業(yè)，6月，面包新語、仟吉、沁園餅屋的無人智慧面包坊還將在上海、武漢和重慶多地開業(yè)。

　　據(jù)了解，這些無人智慧面包坊主打“無人自助式”購物體驗，并實現(xiàn)24小時營業(yè)。消費者可以先在手機上預(yù)點商品，按預(yù)約時間到門店自提柜取貨。此外，消費者也可以選擇到門店挑選商品，通過自助收銀系統(tǒng)識別商品，并進行移動支付，徹底告別以往排隊等待的不佳體驗。

　　近年來，烘焙行業(yè)初具規(guī)模且快速增長，但仍存在著三大難題。首先，烘焙行業(yè)的營業(yè)時間有限，自助售賣機可24小時營業(yè)，減少產(chǎn)品報廢率;其次，無論是隱性的場地成本，還是人員成本都相對較高，智慧面包坊可以提升人效;第三，通過訂單的數(shù)字化，對單店的消費人群以及銷售歷史進行分析，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。“口碑的這套智慧餐廳模式，恰恰可以有效解決這一難題。”仟吉創(chuàng)始人陸偉坦言。

　　早在去年11月，口碑率先宣布開放無人智慧餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內(nèi)的全流程解決方案。隨著無人智慧餐廳不斷落地，口碑這一解決方案已經(jīng)成為烘焙商家轉(zhuǎn)型新餐飲的第一選擇。

　　“集合人工智能、大數(shù)據(jù)、新零售于一體，無人智慧面包坊能給年輕消費者更方便、快捷的生活方式，為消費者創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。” 面包新語中國區(qū)市場總監(jiān)林萌婕介紹。隨著消費升級，傳統(tǒng)餐飲品牌都開始打通線上線下服務(wù)，而智慧門店則通過技術(shù)降低人工成本，提升人效，并增強門店經(jīng)營的數(shù)字化。太古集團旗下烘焙品牌沁園的電商營銷部負(fù)責(zé)人宋冉認(rèn)為，新餐飲是通過訂單的數(shù)字化分析用戶行為，進行精準(zhǔn)運營，從而提高營收。

　　與此同時，從5月30日開始，口碑將開展為期五天的第二屆烘焙節(jié)，全國20余個知名烘焙品牌如好利來、面包新語、85度C、味多美、仟吉、沁園、皇冠等都將參與本次活動?？诒粌H為商家增加曝光，引流新用戶，還通過首發(fā)新品關(guān)聯(lián)高消費力人群，打造爆款，加強品牌記憶點。

　　口碑正在以互聯(lián)網(wǎng)為依托，運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)手段，在提升商家效率的同時，為線下消費者帶來一種全新的生活方式。在未來，口碑無人智慧餐廳將成為阿里新零售之城的標(biāo)配。