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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
項目簡介
涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。涼菜是、筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。涼菜拼盤，更是各類涼菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優(yōu)美的裝盤造型等等。
制作涼菜拼盤，首先要了解涼菜拼盤的基本知識和具體操作步驟。傳統(tǒng)的涼菜拼盤有雙拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盤、花色冷拼等6種不同的格式，而制作拼盤時都要經過墊底、圍邊、蓋面等步驟。優(yōu)食創(chuàng)為你提供全套涼菜的制作技術。
培訓說明
培訓內容 | 醬香蘿卜條、酸辣海帶絲、爽口木耳、涼拌豬耳絲、泡椒鳳爪、白云豬手、紅油鴨胗、雜菜拌雞絲、夫妻肺片、蜜汁紅棗、鹽焗雞、檸檬冬瓜條、香辣小毛魚、香油干絲、蒜泥白肉、香菜花生米、話梅藕片、皮蛋豆腐、紅油泡豬肝、桂花糯米藕、鹽水毛豆、鹽水花生、蒜蓉茄子、涼拌海蜇絲等。 |
培訓過程 | 理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.開胃涼菜系列項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 自我實踐： 1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 |
培訓時間 | 不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般4--7天左右，視個人情況而定。 公司承諾：100%傳授正宗配方；100%現場實踐學習；100%支持免費技術升級；100%包教包會！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！ |
培訓費用 | 活動優(yōu)惠價： 電話咨詢報價。 包含現場技術培訓費、技術轉讓費、基礎材料費、長期技術升級費等，中途不收任何費用。 |
優(yōu)惠政策 | 點擊查看最新優(yōu)惠活動詳情 》 |
特別贈送 | 培訓學習資料；定制品牌工作服一套；招牌設計、價格表設計、宣傳單設計等 |
