廈門哪有特色酸辣粉培訓(xùn)班？福建廈門威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校在不斷地促進(jìn)和改善酸辣粉的技術(shù)，在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進(jìn)秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實，讓人流連忘返，回味悠長。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　原湯酸辣粉，紅湯酸辣粉，荷包蛋酸辣粉，牛腩酸辣粉，肥牛酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉，酸辣河粉等。

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

　　2.參觀酸辣粉的制作流程。

　　3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

　　4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

　　5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。

　　6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

　　7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

　　8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

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