對(duì)于很多人而言，都抵制不住火鍋的巨大魅力。人們?cè)诨疱佒锌梢愿鶕?jù)自己的喜好涮上各色非常美味的菜肴，因此，可以滿足不同人的飲食愛好。那么，重慶火鍋學(xué)習(xí)哪家比較好呢?

　　1、什么是重慶火鍋

　　重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

　　2016年5月，"重慶火鍋"當(dāng)選為"重慶十大文化符號(hào)"之首，本次評(píng)選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨(dú)特性、地域性、時(shí)代性7大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選。

　　2、重慶火鍋的特點(diǎn)

　　一是菜品多樣。傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國(guó)人準(zhǔn)備的西洋火鍋。

　　二是調(diào)料獨(dú)特。在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以味厚重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

　　三是營(yíng)養(yǎng)豐富。各種原料在高湯底料中煮的時(shí)間不長(zhǎng)，既保了鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)素又不會(huì)被破壞損失。此外，重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個(gè)品種，葷素兼具，使食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，保證了食物營(yíng)養(yǎng)成份平衡?；煊酶鞣N油類與烹調(diào)得當(dāng)，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值得到提高，達(dá)到補(bǔ)元?dú)狻?rùn)五臟、填骨髓、養(yǎng)肌膚等功效。

　　四是吃法豪放。重慶火鍋在吃法上獨(dú)樹一幟。昔日的老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。

　　3、重慶火鍋培訓(xùn)

　　重慶火鍋培訓(xùn)選擇新鄉(xiāng)醉香園，醉香園全程跟蹤教學(xué)，傳授最正宗的重慶麻辣火鍋培訓(xùn)、香辣火鍋、新派特色火鍋、養(yǎng)生火鍋等，包括所授內(nèi)容每一個(gè)環(huán)節(jié)均采用純天然植物香料和草藥制作而成，不放味精及任何添加劑，無渣不糊底，吃起來不僅味道香醇，油而不膩，后味純正，而且辣度和麻度可以自由調(diào)節(jié)。吃了不口干不上火，不嗆鼻喉。學(xué)習(xí)火鍋培訓(xùn)之后可以讓你完全獨(dú)立支撐一個(gè)大型火鍋城。