醬汁排骨飯是一種特色美食。醬汁排骨飯主要選用豬身上的排骨，肉質(zhì)味道鮮美、營養(yǎng)豐富、湯味醇厚、香氣四溢、老少皆宜，深受廣大消費者的認可。

　　【培訓(xùn)優(yōu)勢】

　　醬排骨的主料是排骨，有含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，所以陰虛納差者非常適合多吃排骨。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，等就是在骨髓中形成的，人們可以從排骨中攝取人體所需的血液中的紅、白細胞以增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.醬香排骨飯前期的準(zhǔn)備工作及要點;

　　2.鹵肉香料、中藥料的認識及應(yīng)用;

　　3.醬香排骨飯、醬汁的實際操作工藝及保存;

　　4.鹵雞蛋、鹵海帶等配菜處理與制作;

　　5.醬香排骨飯青菜的處理方法;

　　6.醬香排骨飯肉料的腌制手法。

　　【培訓(xùn)時間】

　　老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自下手操作實踐，學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止，包教包會。一般3到5天左右，隨到隨學(xué)，視個人情況而定。

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