調味品這兩個趨勢，你是否了解？

　　未來調味品的發(fā)展將受益于家庭消費水平的提高以及對健康關注度的提高的推動，雖然調味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產品大市場，除非市場基本面受到較大波動，否則，調味品市場仍將繼續(xù)以兩位數的增速繼續(xù)增長。

　　細分高端化

　　隨著人們人均收入水平的提高，在飲食要求上也越來越精，消費者將更看重調味品的口味、質量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調味品的細分意識也在增強。因此市面上調味品的細分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度*快，而風味較差價格低廉的普通醬油的消費群體在逐漸萎縮。

　　功能健康化

　　消費者對有益健康、安全、營養(yǎng)的調味品的關注度也在日益提高，食品成分對健康影響的研究不斷深入，比如食醋除了調味功能以外，它還有促進消化、軟化血管、殺菌等保健功能，符合人們對健康消費的趨勢。同時消費者對于產品中的一些關于天然、健康的概念的宣稱更為關注，偏向于購買無防腐劑、無色素或無轉基因成分等的產品。健康調味品價格普遍顯著高于普通調味品，以醬油為例，國內普通特級及一級醬油價格在6-8元，零添加醬油在10-25元，有機醬油在30-50元，調味品向著健康化、功能化方向邁進，這也將推動行業(yè)價格逐漸上移。

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