菜譜大全

材料：

主料：

江團(tuán)

輔料：

絲瓜、雞蛋清、生粉、豆瓣醬、泡椒醬、泡姜絲、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、礦泉水

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、化雞油、蔥油、化豬油、、雞粉、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油

做法：

1、把江團(tuán)宰殺治凈，斬成食指大小的塊，納盆后加入鹽、雞蛋清、生粉和胡椒粉碼味上漿，然后放入熱油鍋里滑散便撈出來控油。

2、另把絲瓜條放入沸水鍋里汆熟后，撈出來控水，裝入窩盤里墊底。

3、凈鍋里放入化雞油、蔥油和化豬油燒熱，下入豆瓣醬和泡椒醬、泡姜絲炒香出色。

4、再加入泡青菜絲、小香菇和小米椒節(jié)炒香，待摻入啤酒和礦泉水燒開后，調(diào)入鹽、雞粉和醪糟汁熬出味。

5、然后放入滑熟的江團(tuán)塊，小火煮5分鐘至入味。

6、淋入花椒油、紅油和子姜油推勻。

7、出鍋倒入墊有絲瓜條的窩盤里，撒上香菜，即成。

特色：

江團(tuán)一般以清蒸、做成咸鮮味的居多，而把江團(tuán)做成泡椒家常味，并帶有小米椒的鮮辣，則是近些年來流行的味道。