菜譜大全

材料：

原料：

自制風(fēng)味酸蘿卜100克，肥腸尾段150克，青尖椒、紅尖椒各50克，泡椒30克。

調(diào)料：

老姜、大蒜各5克，色拉油100克，鹽、香油各2克，味精、蠔油各3克，辣妹子辣醬4克。

制作：

1、生肥腸洗凈，去掉內(nèi)壁的油脂，焯水，控水撈出后，切5厘米長(zhǎng)、0.5里面寬的絲，入五六成熱油鍋中過油備用。

2、酸蘿卜、青紅辣椒、泡椒切5厘米長(zhǎng)的絲。

3、色拉油放入鍋內(nèi)，加熱至五成熱，下姜蒜煸炒出香味，放入酸蘿卜、青紅辣椒、泡椒絲、辣妹子辣醬、蠔油，慢火煸炒，改大火，下肥腸，迅速翻炒1分鐘，淋香油起鍋裝盤即可。

要領(lǐng)：

肥腸的炒制時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則口感很老。