菜譜大全

材料：

主料：鱸魚

輔料：雞蛋清、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣

配料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露

制作：

1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加入鹽、料酒、姜蔥汁等先腌味，待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以后，才下入五成熱的油鍋滑熟了待用。

2、把豆芽和金針菇入鍋汆熟后，放盤里墊底。

3、鍋里摻清水，加入香菜、小米辣和胡蘿卜塊，燒開并轉小火熬制一段時間，打去料渣即得蔬菜水。

4、往鍋里摻入清雞湯和蔬菜水，同時加鹽、味精和辣鮮露調好味，待放入魚片稍煮后，出鍋盛入墊有底料的盤內，最后舀入炒香的青椒圈、小米辣圈和青花椒，即成。