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更新時間:2018-08-06 18:03

沙姜汁蔥仔兔肉 450 28

材料: 原料: 兔腿肉350克,干蔥頭100克,菜心200克,彩椒塊(青、紅、黃各20克)。 調(diào)料: 自制新沙姜汁150克。 制作: 1、兔腿用小流水沖洗10分鐘,去骨切成丁,上漿備用。 2、菜心

  步驟  

 

沙姜汁蔥仔兔肉
 

材料:

原料:

兔腿肉350克,干蔥頭100克,菜心200克,彩椒塊(青、紅、黃各20克)。

調(diào)料:

自制新沙姜汁150克。

制作:

1、兔腿用小流水沖洗10分鐘,去骨切成丁,上漿備用。

2、菜心、彩椒一起入開水過水1分鐘撈出擺盤;色拉油燒至五成熱,下兔丁中火滑5分鐘至熟。

3、鍋留底油,下滑好的兔丁,加沙姜汁翻炒,勾芡,打明油,出鍋裝盤即可。

味型:兔丁爽滑,沙姜味濃郁。

自制新沙姜汁:

鮮沙姜250克加新鮮姜汁(鮮姜切碎,加清水入攪拌機攪細)225克打成汁,加李錦記叉燒醬225克、清雞湯150克熬勻,加沙姜粉150克、五香粉100克調(diào)味即可。

賣點:

用鮮姜汁調(diào)成沙姜汁,做兔肉增香遮腥。

現(xiàn)場點評:

此菜色澤搭配艷麗,味型新穎,沙姜汁加入新鮮姜汁的調(diào)制方法不錯,兔肉處理不好容易出腥膻味,鮮姜汁不但增香,同時起到遮蓋腥味的作用。

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