菜譜大全

此菜借鑒東北煎年糕的做法，把燜熟的黃米飯放入平底鍋內(nèi)堂煎至外酥內(nèi)糯，香脆適口，是店內(nèi)一道當家主食，桌桌必點。

批量預制：

大黃米淘洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)，加入清水（米與水比例為1∶1），撒少許紅豆，燜30分鐘成黃米飯。

堂做流程：

平底鍋置于煲仔爐上，淋入豆油晃勻，舀入一勺黃米飯摁成圓餅，中火煎兩面共約10分鐘至外層起酥，盛入盤中，撒少許白糖即可上桌。

制作關鍵：

一定要用豆油煎黃米飯，顏色金黃，味道也香。