菜譜大全

簡(jiǎn)介 形色似荔枝，甜酸可口。 材料

主料：瘦豬肉300克，

輔料：荸薺100克，

調(diào)料：大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克

做法

1.將精肉洗凈，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片；

2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊；

3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻；

4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；

5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用；

6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時(shí)倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時(shí)，用漏勺撈起，瀝干油；

7.鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。