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健康燒烤四大原則

　　原則1：選擇低脂食物燒烤要食得健康，第一步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛(ài)燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至于要將瘦身進(jìn)行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。

　　原則2：小心“甜蜜陷阱”燒烤時(shí)，為加添美味，很多人都愛(ài)在燒烤食物上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。

　　原則3： 善用“保護(hù)罩”。將食物直接燒烤會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，會(huì)粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　原則4：食物多元化燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來(lái)同樣有滋味。五谷類的健康燒烤首選，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，紅薯、洋蔥和香菇，一經(jīng)燒烤，也讓人產(chǎn)生與平日完全不同的感覺(jué)，甜蜜蜜、香噴噴，都是讓人聞香止步的美味

燒烤技巧

　　大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。