“烤鴨”現(xiàn)在市場上常見的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。

培訓前景

烤鴨近幾年來非常紅火，每店經(jīng)常看到排著長隊，設備簡單，屬于少投入大回報項目，相對于在菜場門口或大型居民區(qū)，這是一個不錯的投資項目。廣式燒臘班，學費有點小貴，但它包括的內(nèi)容比較多，有廣式烤鵝、廣式烤鴨、蜜汁叉燒、脆皮排骨、潮汕鹵水等，此項目現(xiàn)在在各大學食堂、商業(yè)步行街開得非常成功，可以說開一家火一家，一般都是簡餐形式居多。

培訓品類

北京烤鴨、啤酒烤鴨、果木炭烤鴨、廣式燒臘、農(nóng)夫烤雞

培訓時間

我們?nèi)滩捎靡粚σ粚崙?zhàn)教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

培訓方式

目前主要有兩種教學方式，第一種：學員自己到總部來學習;第二種：如果學員自己開有餐廳，沒有時間來，我們可以安排大廚直接上門教學。

操作流程

1.把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈。

2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。

3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍。

4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈。

5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方?jīng)?-5個小時(如果沒地方?jīng)隹梢杂蔑L扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點干了即可)。

6把鴨子放入烤箱，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面再烤40-50分鐘即可(具體時間看看鴨子大小)，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點蜂蜜水。

慎重承諾

1.教師手把手教讓學員親身動手做，時刻不限。什么時分學好什么時分走，包教包會，吃住免費。

2.全部練習項目全部是真材實料，現(xiàn)場實地練習。

3.練習期間全部的資料由學校擔任，不收取學員資料費。

4.學校一概一次性收費，半途不另收其他任何費用。

5.學員學回去到家忘了，再來學校學習免費練習，終身免費技術晉級、技術效能，開業(yè)教師去經(jīng)歷。

6.學員來學習要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學員回來開店成功，保證學員開店成功。

7.凡來參與學習者，均可享用國家財政補貼，收費優(yōu)惠，莫失良機。

8.來學的時分需要帶個人用品、日記本、筆和日子小用品，被子不必帶，學校男女宿舍都有，吃住免費。

9.兩個人來學習，只收一人費用，住宿免費。

培訓問答

1、問：培訓還有別的費用嗎?

答：培訓班 包學會、隨到隨學、包滿意為止，無別的任何費用，包學習過程中所涉及到的所有食材調(diào)料練習材料等。

2、問：學技術要幾天時間?我怕學不會怎么辦?

答：學技術一般人2-5天都可以熟練操作掌握技術，學會后可以免費使用商標LOGO，以后可以再過來免費復習或者隨時與師傅溝通。

3、問：學技術后，以后的原材料我回去可以買到嗎?

答：培訓班簽訂技術轉讓合同，不保留技術，配方材料當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場都可以買到，然后按著資料配方來配比。