麻辣燙是很簡單的餐飲培訓項目，現(xiàn)在開麻辣燙店的朋友都需要到專業(yè)的培訓學校學一下，在重慶樂一廚做麻辣燙，學員親手練習，現(xiàn)場操作培訓，理論和實踐結合，每一個步驟，細致教學，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅、每個步驟的要點，包教包會

　　培訓內(nèi)容

　　禽肉類：串羊肉，串雞脯，腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等

　　水產(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等

　　蔬菜類：蘑菇，菠菜，千張，白菜，生金針菇，干子，藕片，茄片，青椒，玉米棒等

　　培訓過程

　　1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識;

　　2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

　　3、麻辣燙底料的配制及熬制方法;

　　4、麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法;

　　5、冒菜的燙制流程及方法;

　　6、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙(冒菜)、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法;

　　7、設備器具采購途徑和要求;

　　8、投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　培訓時間

　　不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　特別贈送

　　1、贈送開胃菜技術。 2、指導招牌設計。 3、指導菜單設計。4、終身免費技術升級。

　　經(jīng)營模式

　　針對顧客個性化的消費需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮;喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的享受!

　　開店指導

　　1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

　　2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

　　3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

　　4.店面菜單的定價參考及設計。

　　5.麻辣燙店面工具的配置。

　　學麻辣燙技術，我們以實踐為主，理論為輔，學習期間免費住宿。由師傅做、學員看。師傅邊做邊講，學員邊看邊作。不明白就問師傅。然后學員做，師傅看。做的不正確師傅就指出，并從頭演示。確保每個環(huán)節(jié)都抓得牢牢實實，直到學員學會為止。