湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

　　湘菜項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容

　　學(xué)好真技術(shù) 何愁沒生意

　　1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2、各種食材的處理方式;

　　3、不同品種菜式搭配;

　　4、湘菜菜譜大全，40余款正宗特色湘菜的做法教程;

　　5、基本刀工練習(xí);(刀功、拋鍋等)

　　6、基本技巧：煨，炒，燜等各種技巧學(xué)習(xí);

　　7、各種配料的認(rèn)識(shí)與搭配運(yùn)用;

　　8、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

　　培訓(xùn)類別

　　青龍擺尾、龍鳳呈祥、金牌手撕雞、招牌蝦尾、馳名湘菜水煮魚、苦瓜煮田雞、跳跳蛙、干鍋風(fēng)味牛肉、香煎刁子魚、醬爆腰肝、干鍋臭鮭魚、香辣蟹、開心花甲、口味蛇、鹵味三合一、啤酒兔、辣子雞丁、紫香爆田螺

　　按照湘菜廚師的標(biāo)準(zhǔn)傳授正宗的炒制方法，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　湘菜項(xiàng)目培訓(xùn)時(shí)間

　　隨到隨學(xué) 學(xué)會(huì)為止

　　學(xué)校教學(xué)時(shí)間為：8:30-18:00，節(jié)假日不放假，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每周六日學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

　　因材施教的選擇自己心中所想，多樣的餐飲種類不一而足地展現(xiàn)在學(xué)員面前，供他們挑選出自己心中為滿意的答案后進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。啟發(fā)性的教學(xué)讓學(xué)員們能夠用心中所想，學(xué)會(huì)用好的味道做好的廚師，這才是人生中好的老師。