四川砂鍋發(fā)源于美食天府之都-成都，在四川大街小巷，隨處可見砂鍋美食，小小的砂鍋，平衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部食材，平衡的溫度，有利于水分子與食物的相互砂鍋滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛，湯汁更加鮮美，口感更好。

　　砂鍋菜根據(jù)原料和烹飪手法的的不同，價格一般在5元到30元間不等，其毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到50%或以上，特殊產(chǎn)品可達到80%以上毛利。

　　砂鍋店人均消費一般在18-25元，主要經(jīng)營時段為中、晚二餐，每餐只需周轉(zhuǎn)4次臺面即可。日毛利有1000元，除去每日基本費用3百元左右，可獲利700元，月純收入二到三萬元。一般經(jīng)營得當，三月即可收回投資成本

砂鍋菜教學內(nèi)容：

　　砂鍋有麻辣和三鮮口味的，里面有丸子呀蔬菜和葷菜搭配的還可以加粉絲，有素砂鍋，牛肉砂鍋。排骨砂鍋等

　　1、砂鍋專用香辣紅油炒制技術

　　2、高湯的熬制技術

　　3、材料處理技術、材料的選取

　　4、碼味調(diào)味技術

　　5、調(diào)味品的配比技術

　　6、新砂鍋的使用及保養(yǎng)技術

以上就是關于砂鍋菜培訓的內(nèi)容，想要學習正宗的砂鍋菜以及其他各種餐飲技術，可以來我們東莞煌旗小吃培訓學校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對一教學，包教包會，學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。