餃子深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，在中國(guó)傳統(tǒng)美食小吃中有著舉足輕重的地位，是中國(guó)的國(guó)粹，深受廣大人民的喜愛(ài)。是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。

       餃子怎么做好吃：做餃子不僅搟皮很重要，餃子餡也是非常的關(guān)鍵。餃子餡主要有肉餡、素餡、葷素陷，買(mǎi)回來(lái)的肉餡在做之前要加一點(diǎn)水?dāng)嚢枰幌拢偌尤虢⑹[花、五香粉或花椒面、料酒、醬油、鹽等調(diào)料，按個(gè)人喜好還可以加入一些植物油。餃子主要味型有：韭菜餡、香菇陷、三鮮陷、雞肉冬筍陷、香菜餡、豬肉芹菜餡。

【餃子培訓(xùn)流程】：  

1.餃子原材料的認(rèn)識(shí)和選用;

2.發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);

3.各種餡料的制作工藝及要點(diǎn);

4.餃子包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn);

5.水餃高湯的熬制方法;

6.餃子的花式的制作技巧;

7.水餃的制作過(guò)程詳解;

8.煎餃的制作過(guò)程詳解;

9.蒸餃的制作過(guò)程詳解

10、煮及兌碗技術(shù)

11、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。  

【學(xué)習(xí)品種】：鮮肉、素餡、三鮮、海鮮、韭菜、白菜、藕丁等  

【項(xiàng)目介紹】：  

　　在東北有“舒服不如倒著，好吃不如餃子”這樣的說(shuō)法，足見(jiàn)東北人民群眾對(duì)于水餃的喜愛(ài)。

　　餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國(guó)北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱(chēng)之為扁食。常見(jiàn)的有水餃、蒸餃、煎餃。中國(guó)北方人過(guò)春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開(kāi)始吃，以諧音取‘’更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子，因?yàn)檫@一天是農(nóng)歷新年后第一個(gè)滿(mǎn)月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，在中國(guó)北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比最大的不同，就是餃子在南方地區(qū)有可能做成米粉皮(用米研磨成粉，做成餃子皮)。而且餃子在南方地區(qū)只是一種普通的食品。

【學(xué)習(xí)過(guò)程】：  

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)