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餐飲培訓(xùn)
南充小吃涼粉技術(shù)培訓(xùn)課程
來(lái)源:美食每刻 時(shí)間:2020-03-04 17:40:00        瀏覽:365
  南充小吃涼粉技術(shù)培訓(xùn)課程,涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。涼粉在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑

  南充小吃涼粉技術(shù)培訓(xùn)課程,涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。涼粉在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

南充小吃涼粉技術(shù)培訓(xùn)課程

  涼粉培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、涼粉秘制紅油香料的識(shí)別、選擇。

  2、涼粉的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

  3、涼粉紅油的煉制方法,溫度的控制,油的去腥增香處理,紅油的保存方法。

  4、涼粉原材料與輔料的識(shí)別與選擇。

  4、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理,加工和保存。

  5、涼拌菜味型有:紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個(gè)味型涼菜。

  南充小吃涼粉技術(shù)培訓(xùn)課程,涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃,是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上,略煎一下,等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃,即將涼鉛直接食用。吃前,將涼粉切成塊狀,或刨成面條狀,還有事先用漏勺漏成“娃娃魚(yú)”狀,放入清水中,待吃時(shí)取出,根據(jù)顧客的口味放佐料,如放醬油、醋、麻油、蒜泥等。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

南充小吃涼粉技術(shù)培訓(xùn)課程

  您若想學(xué)到正宗一流的涼粉技術(shù)培訓(xùn)配方,請(qǐng)千萬(wàn)不要計(jì)較路途的遠(yuǎn)近,學(xué)費(fèi)的高低。學(xué)到正宗的刮涼粉做法,掌握正宗的刮涼粉技術(shù)配方,學(xué)好回去真正能開(kāi)店開(kāi)業(yè),這點(diǎn)付出很快就會(huì)賺回來(lái)的。但是,有時(shí)候付出不一定就有回報(bào)。所以選擇一個(gè)正確的地方、正規(guī)的刮涼粉訓(xùn)學(xué)校是很關(guān)鍵的,只有正宗正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校,您才能學(xué)到正宗的刮涼粉技術(shù)。尋餐網(wǎng)是您的優(yōu)秀選擇!

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