餐飲進入新時代，大眾對于品牌的認知達到了前所未有的高度，與以往相比，越來越多的創(chuàng)業(yè)者將加盟成熟的餐飲品牌作為首選。

　　選擇一個成熟的加盟品牌，當(dāng)然有眾多優(yōu)勢，比如說得到一個成熟品牌的市場影響力;開店初期的各項扶持，其中包括各種繁瑣的手續(xù)辦理、店鋪選址、設(shè)計、裝修、開業(yè)，菜單設(shè)置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經(jīng)營經(jīng)驗的分享等等。

　　這些的確可以讓人在開店初期少走彎路，但是要注意的是，如果加盟商后期的扶持跟不上，創(chuàng)業(yè)者會陷入被動。

　　所以選擇一個好的加盟品牌不僅要看準(zhǔn)前期的加盟政策，后期的扶持政策也尤為重要。

　　選品牌時”摳門”，最后賠大錢

　　“對小品牌或新品牌，即使加盟費較低，也要繞道。”作為一名過來人，小李就曾經(jīng)在小品牌加盟上踩過坑。當(dāng)時，因起步時候資金不足，比較“摳”，小李選擇了一個加盟費少的小品牌。

　　“開始省下一點點，最后賠上一大筆。”小李嘆息道，先不提小品牌在管理制度上的不完善，僅它沒有品牌影響力加持這一項上，高額的市場“敲門”費就壓得小李喘不過氣。

　　開業(yè)之后，由于小李所選的“麻辣香鍋”這一品類沒有特色，且小李加盟的這一品牌在菜品上沒有創(chuàng)新，開業(yè)沒多久就“過氣”了。小李想要尋求總公司幫助，總公司也對他是愛理不理。“收了加盟費就完全不管加盟商的死活了，真是豈有此理。”最終小李的初次創(chuàng)業(yè)就以失敗告終了。

　　有些小品牌做出一點名氣后就大肆開放加盟，歸根到底是以收取加盟費來盈利。那么想當(dāng)然，它們在后續(xù)扶持上是非常薄弱的。

　　流水50萬，掙到手的不足3萬

　　鄭老板最初加盟的品牌，仔細考慮到了品牌后續(xù)扶持，選擇了一個大品牌，管理嚴格，能提供完備的冷鏈物流配送體系。交了不菲的加盟費后，總部還要求要“扣點”，即從每月的流水中扣除6%。一個月下來，每月的流水是50萬，看似不少，哪知道，去掉各種成本和“扣點”后，留給自己的不到3萬。

　　同時，對于總部配送這一點，鄭老板要吐槽的都很多。他回憶道，核心產(chǎn)品由總部直接配送，但配送價格存在差距。“以魚的配送來說，直營店為10元/斤，給我們這些加盟商的卻是20元/斤。”鄭老板很氣惱，原本看中的就是這家品牌的統(tǒng)一配送，卻哪知是一個大坑。

　　一些餐飲連鎖企業(yè)試圖通過盤剝加盟商獲利。品牌使用費、技術(shù)服務(wù)費、加盟管理費、質(zhì)量保證金、工程籌備期管理費以及門店運營后原材料、設(shè)備器材、產(chǎn)品供應(yīng)等方面的壓榨讓加盟商叫苦不迭。

　　但是這樣終究只能帶來短期收益。加盟商被壓榨后總會想方設(shè)法抵制總部，偷工減料、私自采購、降低品質(zhì)，最終導(dǎo)致產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量下降，連鎖品牌的影響力和口碑也在這個過程中一點點消磨。

　　復(fù)盤過后，他們?yōu)槭裁匆廊贿x擇做加盟?

　　小李和鄭老板都曾經(jīng)在加盟路上踩過坑，但之后，他們?nèi)匀贿x擇了餐飲加盟，為什么?

　　一方面是因為他們經(jīng)驗不夠，沒有足夠資金支持，抗風(fēng)險能力低，且自創(chuàng)的品牌在引流上和一線品牌競爭基本是“送死”。同時自己做品牌需要考量的太多，包括菜品體系、品牌包裝，供應(yīng)鏈打造等等。

　　他們之所以加盟失敗是沒有選對加盟品牌，如果選擇有一定體量和知名度的品牌還是很有市場的?？孔V的加盟品牌一是有核心團隊的支持，二是經(jīng)營管理模式也有參考。最重要的是，靠譜的加盟品牌有完善的后續(xù)扶持政策，能為加盟商在運營過程中保駕護航。

　　沒有做不好的餐飲品類，只有做不好的加盟項目。選加盟品牌是關(guān)鍵!繞過這些坑，找個好的餐飲品牌，就能輕松開店享受成功!