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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2019-04-29 10:04
虎皮雞爪培訓(xùn)
虎皮雞爪培訓(xùn)
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433
  • 課程級(jí)別
    入門(mén)級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

　　虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱(chēng)做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。

太原虎皮雞爪培訓(xùn)  

　　?  虎皮雞爪課程內(nèi)容

　　1：學(xué)習(xí)虎皮雞爪的處理及腌制。

　　2：學(xué)習(xí)虎皮雞爪鹵水的制作及調(diào)味。

　　3：學(xué)習(xí)虎皮雞爪的鹵制及浸泡。

　　4：學(xué)習(xí)虎皮雞爪各種調(diào)味料的制作。

　　5：學(xué)習(xí)虎皮雞爪的切制及涼拌。

　　?  虎皮雞爪咨詢(xún)講解

太原虎皮雞爪培訓(xùn)  

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、虎皮雞爪項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　B、示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　C.自我實(shí)踐：

　　1、自己操作虎皮雞爪所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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