傳授正宗北京全聚德烤鴨技術，皮脆肉嫩醇香。采用“循環(huán)回爐”技術。傳授北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨全套核心技術和配方。原材料采購渠道，北京烤鴨、啤酒烤鴨開店要注意的事項。色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化氣，開胃健脾，強筋壯骨，養(yǎng)顏美容，防衰老多種功效，深受廣大消費者歡迎。
北京烤鴨培訓學習內容：
1、認識北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的作料;(認識原材料)
2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;(鴨子的選擇， 鴨子處理技巧)
3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;(鴨子腌制技巧、五香鴨腌制技巧、麻辣鴨腌制技巧)
4、多種北京烤鴨的醬料調制方法;(醬料配置、鴨子調味汁技術)
5、學習北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的烤制過程;(烤鴨技術：烤鴨爐，爆鴨爐使用方法。烤制技巧，烤，爆鴨顏色控制)
6、學習如何片烤鴨，裝盤;
7、手工制作京式甜醬、春卷皮。
8、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的注意事項;
9、原材料的保存及成本核算。
北京烤鴨培訓學習方式：
按照正宗北京烤鴨標準的比例配方和制作方法，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
北京烤鴨培訓學習時間：
每天上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，不限學習時間，學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定
培訓保障
1、簽訂培訓合同，包教包會
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
多年來，我們自己開過店，無論是小吃培訓還是鹵菜培訓，也指導了無數(shù)家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結合實踐，配方全透明，讓學員掌握真正的核心技術，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。
