“92歲”的香港蓮香樓

營(yíng)業(yè)至2月28日便休業(yè)了

不知道后會(huì)是否有期

 最后一天營(yíng)業(yè)， 你，會(huì)去嗎？  

你冇估錯(cuò)，就系蓮香樓！

在香港中環(huán)威靈頓街，有一家老牌茶樓。

這家店從表面上看似乎很多、很滿、很亂、很嘈，但卻是無(wú)數(shù)人的記憶，很多人在那里第一次體驗(yàn)到老式香港早茶的“水滾茶靚”。

這茶樓就是隱沒(méi)于市井的蓮香樓。  

從1927年開(kāi)業(yè)以來(lái)，這里每天從早上6點(diǎn)到晚上10點(diǎn)都擠滿了人，這里延續(xù)了多年的店堂裝潢，也保留了淡雅樸素的茶具和慢慢消失的小推車。

蓮香樓以前叫“連香糕酥店”，在廣州是一家賣糕點(diǎn)酥餅的婚慶餅店。因做蓮蓉餡而出名，后來(lái)又得名蓮香。

曾經(jīng)廣州和香港是同一家，隨著時(shí)代的變遷，后來(lái)兩家就變成獨(dú)自經(jīng)營(yíng)了。

香港蓮香樓，享年92歲，卒

現(xiàn)在，廣州蓮香樓仍在鬧市中“水滾茶靚”，與它同根異枝的香港蓮香樓卻因?yàn)樽饧s問(wèn)題，2月28號(hào)就要結(jié)業(yè)。

這家老字號(hào)即將消失在人們視野，回看蓮香樓的過(guò)去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)它也承載著一百多年的歷史 。

這么長(zhǎng)的時(shí)間里，它到底藏著什么“寶貝”，能讓茶客們依依不舍？  

登上幾十級(jí)木臺(tái)階，來(lái)到“蓮香樓”的大堂，只見(jiàn)四周墻壁上，掛著些顏色已舊的中國(guó)字畫(huà)，不時(shí)有一兩掛老式掛鐘在墻上搖著鐘擺，屋頂還吊著老式的吊扇。

整堂桌椅都是厚實(shí)的實(shí)木材質(zhì)，款式古舊、色澤暗啞；桌上擺放著標(biāo)有香港“蓮香樓”茶具，每套一蓋碗、倆茶杯，還有一個(gè)香港已難得一見(jiàn)的茶洗，專供茶客燙杯之用?！?/p>

穿著中式單衣、黑色長(zhǎng)褲的服務(wù)生，大多五、六十歲，在酒樓的背景中來(lái)來(lái)回回穿行，時(shí)光一點(diǎn)點(diǎn)在倒回。

一探究竟才知道  

 香港蓮香樓出名有三寶：  

鴨嘴茶煲、茶盅、痰罐  

幾代人的回憶

蓮香樓的前身叫做“連香糕酥店” ，是廣州西關(guān)一間賣糕酥的婚慶餅店。它的成名，歸功于創(chuàng)辦人陳維清的一次“失魂魚(yú)”經(jīng)歷：

陳師傅有一次煲蓮子糖水，不小心睡著了，整煲東西幾乎糊了。但他覺(jué)得這煲失敗產(chǎn)品很香，將蓮子搗爛后，發(fā)現(xiàn)漿糊狀的蓮子味道十分美味。陳師傅靈光一現(xiàn)，便將蓮子蓉變成了糕餅中的蓮子餡。

用蓮蓉做餡的酥餅清香可口，餅店和它的酥餅一同大受歡迎。

香港蓮香樓的餅盒還在用第一代的設(shè)計(jì)  

1889年，它改名為“連香樓”。  地下賣糕餅，二、三樓供食客飲茶。

這里每天朝六晚九，全年無(wú)休，早年間的茶樓都是按照樓層計(jì)價(jià)。樓層越高，茶錢越貴。這也是“二樓雅座”的來(lái)源，當(dāng)時(shí)能上二樓喝茶是一件奢侈的事。

這一年，“蓮香樓”生意興隆，于是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，在香港九龍開(kāi)設(shè)了三家分店。

1910年，一位名叫陳如岳的翰林學(xué)士 ，品嘗了蓮蓉食品后，有感于蓮蓉獨(dú)特的風(fēng)味，提議給連香樓的連字加上草頭，眾人一致贊同，他遂手書(shū)“蓮香樓”三個(gè)雄渾大字。

金漆牌匾上的“蓮香樓”三個(gè)大字，是這位學(xué)士的手跡  

從此，蓮香樓制作的蓮蓉食品，進(jìn)入千家萬(wàn)戶，被譽(yù)為“蓮蓉第一家”。

來(lái)蓮香樓，吃什么？

發(fā)展至今，蓮香樓成了一家粵式舊茶樓 ，除了蓮蓉酥餅 ，還有各式餐點(diǎn)、茶水可供選擇：常見(jiàn)的蝦餃、燒賣、叉燒包 ，別處沒(méi)有的柚皮鴨掌、燒腩卷、霸王鴨、蓮蓉?zé)h布丁 ……

說(shuō)實(shí)話，蓮香樓的點(diǎn)心口味不如很多熱門(mén)的店鋪，很多人來(lái)這里吃的目的是品嘗那幾十年如一日的老味道。

這里的老味道記錄了很多人的成長(zhǎng)。  記得小時(shí)候，每次我都會(huì)拉著爸爸的衣角要他點(diǎn)蝦餃，因?yàn)槭琴F價(jià)點(diǎn)心，一籠只有四個(gè)，我總是會(huì)吃掉兩個(gè)。

長(zhǎng)大了，只要去中環(huán)，我必會(huì)提早一些，為的就是能去喝杯茶吃份點(diǎn)心。

一家店關(guān)門(mén)易手，一道菜消失，是斷了傳承。最讓人害怕的，不是關(guān)店，而是以后必須舉著曾經(jīng)的照片和文章，向其他人講解：

“這是我兒時(shí)的味道，那個(gè)鮮啊，我再也尋不到了”。