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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
粉面是米粉和面食的總稱，在市場上學(xué)做粉面的課程很多，今天我們以津市牛肉粉為代表來介紹一下粉面培訓(xùn)課程！津市牛肉粉的澆頭(本地人叫碼子)種類主要包括：麻辣牛肉，紅燒牛肉;其次輔助品種還有：豬肉、酸豆角、肥腸、排骨、炸醬等澆頭。米粉主要有圓粉和扁粉之分。進入店面之后，店主一般會問你“七(吃)圓滴仍是七扁滴”
培訓(xùn)內(nèi)容
1.湖南面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.湖南面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?粉)。
7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。
8.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
培訓(xùn)要求
1.學(xué)習(xí)掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)2.老師現(xiàn)場演示
3.學(xué)員操作練習(xí)4.實習(xí)操練5.老師指導(dǎo)
培訓(xùn)方式
老師一對一，手把手全程實操教學(xué);反復(fù)練習(xí)動手操作，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。
因材施教的選擇自己心中所想，多樣的餐飲種類不一而足地展現(xiàn)在學(xué)員面前，供他們挑選出自己心中為滿意的答案后進行專業(yè)的指導(dǎo)。啟發(fā)性的教學(xué)讓學(xué)員們能夠用心中所想，學(xué)會用好的味道做好的廚師，這才是人生中好的老師。
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