近日，由陜西省商務(wù)廳、西安市人民政府主辦，西安市商務(wù)局、西安歐亞學(xué)院、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)承辦的“絲綢之路”陜菜發(fā)展研討會(huì)上，發(fā)布了《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017-2018)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”)，此次研討會(huì)有政、商兩界與學(xué)界共兩百余人參與儀式并共同見(jiàn)證《報(bào)告》的發(fā)布。

　　2017年陜西省餐飲業(yè)收入持續(xù)走高

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，陜西省餐飲業(yè)收入840.1億元，同比增長(zhǎng)11.9%，全國(guó)餐飲業(yè)收入為39644億元，同比增長(zhǎng)10.7%，陜西省餐飲收入略高于全國(guó)增速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的活躍度不斷走高，市場(chǎng)對(duì)于餐飲的需求也在不斷擴(kuò)大，餐飲收入在社會(huì)消費(fèi)品總額所占比例在10%左右?？梢?jiàn)，餐飲市場(chǎng)在消費(fèi)市場(chǎng)中是比較活躍的行業(yè)。(數(shù)據(jù)來(lái)源：陜西傳媒網(wǎng))

　　未來(lái)陜西餐飲行業(yè)大趨勢(shì)

　　除了市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，人們對(duì)于餐飲的需求不斷提升外，政府部門(mén)對(duì)于行業(yè)的相關(guān)利好政策，改革性戰(zhàn)略部署，都為餐飲業(yè)科學(xué)可持續(xù)發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。據(jù)相關(guān)媒體預(yù)測(cè)，未來(lái)陜西餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：

　　1、 行業(yè)發(fā)展環(huán)境持續(xù)優(yōu)化

　　2、 中高端合理消費(fèi)需求恢復(fù)并走高

　　3、 餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將轉(zhuǎn)為品質(zhì)導(dǎo)向

　　4、 餐飲業(yè)態(tài)還將更趨于多元化

　　5、 外賣(mài)外送在線訂餐需求強(qiáng)勁

　　6、 網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)成為影響餐飲消費(fèi)決策的重要依據(jù)

　　7、 移動(dòng)支付應(yīng)用愈加普遍

　　8、 旅游業(yè)助力行業(yè)發(fā)展

　　消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變與餐飲模式的更新

　　隨著市場(chǎng)消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，與人們生活水平的提高，更多的應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)入餐飲行業(yè)，也進(jìn)入消費(fèi)者的日常生活。其中，大數(shù)據(jù)“多維度”與“時(shí)效性”兩個(gè)特性對(duì)行業(yè)影響較大，并且新零售概念的提出與火熱，也促使餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)變升級(jí)。

　　餐飲模式的轉(zhuǎn)變，由過(guò)去的貨、場(chǎng)、人，轉(zhuǎn)變?yōu)槿?、貨、?chǎng);消費(fèi)市場(chǎng)方面的轉(zhuǎn)變，人們更加關(guān)注消費(fèi)的品味、特色、質(zhì)量等外部因素，消費(fèi)者的心里因素也對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了一定的影響。未來(lái)，陜西省餐飲消費(fèi)市場(chǎng)將出現(xiàn)需求遞增、收入走高的趨勢(shì)，餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)變升級(jí)也成為了行業(yè)主流，追求更新，求變創(chuàng)新，成為了每個(gè)餐飲從業(yè)者必須解決的課題。