茶之鹵·茶鹵輕食，是新鄉(xiāng)醉香園餐飲孵化三年的休閑類鹵菜品牌，定位于時(shí)尚年輕群體。茶鹵融合了潮汕鹵水和最流行的休閑鹵味精粹，在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上賦予現(xiàn)代年輕口感，一口三味，香、甜、辣，茶葉與鹵汁的完美融合，開(kāi)創(chuàng)了休閑鹵菜新味型。

　　茶鹵源自福建洪瀨雞爪制作工藝，結(jié)合現(xiàn)代年輕人喜好，融入茶葉精華，茶香四溢，口感層次豐富，真正的年輕人口味，屬于休閑類食品。新鄉(xiāng)醉香園匯餐飲管理有限公司，秉承綠色健康無(wú)添加的產(chǎn)品理念，萃取茶之精髓，融合經(jīng)典鹵味，打造時(shí)尚輕食。

　　“輕食”的概念源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，就字義直接詮釋，是指份量不多的食物，廣義歸納的話，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、蛋糕、餅干等點(diǎn)心、零食都可以算是輕食的一種，所以像中國(guó)廣東人的“飲茶”、歐洲人的“下午茶”這些可以在非正餐時(shí)間享用的少量食物都可以叫做輕食。

　　新鄉(xiāng)醉香園培訓(xùn)課程

　　A.傳授茶鹵的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí);

　　B.傳授香辛料的作用及分類、選料與加工;

　　C.傳授高湯、鹵湯的配方與制作;

　　D.傳授鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握;

　　E.傳授紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法;

　　F.傳授畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理;

　　G.傳授各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間;

　　H.傳授系列葷素鹵品加工的全程工藝;

　　I.傳授鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng);

　　J.傳授鹵湯的保管與存放;

　　K.傳授茶鹵的保管存放與二次變鮮方法;

　　L.傳授茶鹵醬汁的調(diào)配以及鹵菜涼拌方法;

　　M.學(xué)員在學(xué)校動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。

　　培訓(xùn)時(shí)間：包教包會(huì)，包吃包住，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。