尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號
尋餐網(wǎng)微博
在中秋節(jié)這一天,除了吃月餅之外,還有一個傳統(tǒng)美食就是吃大閘蟹。由于中秋節(jié)比較早,走訪了京城幾家陽澄湖大閘蟹專營店了解到,2019年陽澄湖大閘蟹統(tǒng)一開捕時間暫定為9月23日,因此今年中秋佳節(jié)陽澄湖大閘蟹將“爽約”市民餐桌。
湖未動紙蟹先行滿天飛
秋風起,蟹腳癢。隨著9月臨近,一年一度的大閘蟹就要閃亮登場了。但最近走訪時卻發(fā)現(xiàn),最近本該爭奇斗艷的大閘蟹市場,今年卻格外冷清。朝陽門、大望路、廣渠門、九龍山等多家陽澄湖大閘蟹專賣店里,店內(nèi)水箱還是空空如也,均沒有現(xiàn)貨,但店家都在力推大閘蟹禮品券。如一家陽澄湖大閘蟹專賣店內(nèi),店員推薦的一款雄蟹3.5兩4只、雌蟹2.5兩4只,總價728元的禮券目前6折優(yōu)惠,售價436.8元。
銷售人員均表示陽澄湖開湖日期還未公布,按慣例都是9月20號左右,所以今年肯定趕不上中秋節(jié)了。
陽澄湖大閘蟹的統(tǒng)一開捕日期是根據(jù)當年蟹的長勢而擇定的。蘇州市質(zhì)監(jiān)局在陽澄湖大閘蟹的整個生長過程中都會嚴格監(jiān)查,確保標準化養(yǎng)殖。當大閘蟹成熟度達標,才能夠在開捕日出湖,通過已備案的正規(guī)方式供應(yīng)市場。
關(guān)于防偽措施,防偽蟹扣依然是甄別大閘蟹是否出自陽澄湖的標志。2019款防偽蟹扣將于開捕當日亮相,微信網(wǎng)絡(luò)電話均可查詢蟹扣佩戴者是否出自陽澄湖以及具體養(yǎng)殖單位。目前蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會員單位共有456家,各單位在全國各地的每一個門店都將公示在協(xié)會官網(wǎng)上,以便社會監(jiān)督。
臺風未影響?zhàn)B蟹 成本提升蟹價微漲
位于方莊橋東南角的一家陽澄湖大閘蟹專營店店主尚女士介紹,開捕日期晚于中秋節(jié)的情況不是首次了。據(jù)她回憶,在經(jīng)營陽澄湖大閘蟹15年間,開捕日期最早是9月18日,最晚是9月25日,中秋佳節(jié)期間陽澄湖大閘蟹還未開捕的情況每隔幾年就會遇見。
陽澄湖大閘蟹品牌知名度高,成為了很多家庭中秋餐桌上必不可少的美味。尚女士表示,在北京銷售的最初幾年,遇到中秋節(jié)沒有陽澄湖大閘蟹的情況,很多顧客不理解,專營店和蟹農(nóng)也抱怨,但經(jīng)過這些年市場消費提升,無論顧客還是商家,都已經(jīng)意識到,只有品質(zhì)成熟的蟹才能得到廣泛認可。根據(jù)粗算,整個陽澄湖15000畝水面一年總產(chǎn)才不到2000萬只蟹,只只都要精心飼養(yǎng)適時捕撈才對得起顧客。
關(guān)于今年陽澄湖大閘蟹售價,尚女士透露,她剛剛從陽澄湖探班回來,所幸臺風未造成大損失。數(shù)日連降暴雨影響螃蟹進食,出湖前這段時間會加強營養(yǎng)多喂螺螄、小魚?!澳壳翱?,螃蟹個頭不亞于去年,會是個豐收年,就是蟹農(nóng)們講的大年?!?/p>
據(jù)了解,雖然豐收,價格并不會大漲,但因為養(yǎng)殖成本一年高過一年,小幅漲價是肯定的。以4兩的公蟹配3兩的母蟹為例,出湖參考價格大約在150元一對,專營店售價約在170元至200元一對之間。
隨后又探訪了幾家供應(yīng)陽澄湖大閘蟹的餐飲企業(yè),位于三里河的上海老飯店,專為陽澄湖大閘蟹準備的冷藏展示柜已就位,據(jù)上海老飯店總經(jīng)理張先生介紹,陽澄湖有專門供應(yīng)上海老飯店的養(yǎng)殖基地,在他們飯店吃到的每一只陽澄湖大閘蟹都是出自這片基地的,能夠保質(zhì)保量的供應(yīng)食客。上海老飯店陽澄湖大閘蟹基地開捕的時間將與協(xié)會統(tǒng)一的開捕時間保持一致。
陽澄湖大閘蟹缺席 陜西蟹常州蟹補位
陽澄湖大閘蟹的較佳品嘗期為陰歷的九月、十月。所謂九雌十雄是說陰歷九月的母蟹口味較佳,陰歷十月的公蟹鼎盛。正宗的陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)鮮甜,食用后指尖沒有腥氣。成熟的母蟹蟹黃為金黃色,公蟹蟹膏為白色半透明。青背、白肚、金爪、黃毛是其的外貌特征。十一國慶期間,陽澄湖大閘蟹可充足供應(yīng)北京節(jié)日市場。
那么今年中秋節(jié)還會有哪些大閘蟹出湖?從本來生活、每日優(yōu)鮮等電商平臺了解到,常州蟹、陜西蟹確定將在中秋前搶先上市,爭奪節(jié)慶市場。但目前常州長蕩湖、陜西南江湖水庫還未正式開湖,這兩地大閘蟹的具體上市日期和價位尚不清楚。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號
尋餐網(wǎng)微博