菜譜大全

做法：

1、將草魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身的兩面剞牡丹花刀，然后放入盛器內(nèi)，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)碼味20分鐘待用；西紅柿切成小丁待用。

2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱時(shí)，將碼好味的草魚(yú)揀去姜蔥，擦干水分，用手將魚(yú)尾提起，放在油鍋內(nèi)慢慢炸至定型，見(jiàn)魚(yú)皺皮且色金黃時(shí)，潷去油，裝入盤中擺放好待用。

3、鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，加西紅柿丁、糟辣椒炒至出香，摻入鮮湯燒沸后，加料酒、精鹽、陳醋、白糖調(diào)味，勾入水淀粉收汁，淋入紅油，然后起鍋澆在盤內(nèi)的魚(yú)身上，撒上蔥花即可。

特色：

這道魚(yú)肴色澤紅亮，咸中帶甜，微辣微酸，誘人食欲。