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餐飲管理的最有效的四個(gè)方法
來(lái)源:味哆哆 時(shí)間:2019-11-05 15:27:13        瀏覽:2001
  在學(xué)習(xí)和接觸諸多國(guó)內(nèi)外的管理工具之后,從其中去體悟管理的核心命題和客觀規(guī)律,找到了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的管理方式(不敢稱模式)。即:找問(wèn)題、做分析、定方案、看結(jié)果。  找問(wèn)題。做管理一定要從問(wèn)題出發(fā)。德魯克

  在學(xué)習(xí)和接觸諸多國(guó)內(nèi)外的管理工具之后,從其中去體悟管理的核心命題和客觀規(guī)律,找到了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的管理方式(不敢稱模式)。即:找問(wèn)題、做分析、定方案、看結(jié)果。

餐飲管理

  找問(wèn)題。做管理一定要從問(wèn)題出發(fā)。德魯克說(shuō):“如果一種管理不能解決問(wèn)題,這種管理就沒(méi)有任何意義?!闭覇?wèn)題并不是一件容易事,并不是所有的問(wèn)題都是問(wèn)題,能找到真的問(wèn)題、瓶頸的問(wèn)題,是實(shí)施管理的前提和步驟。有不少管理者缺乏問(wèn)題意識(shí),既看不出問(wèn)題,心里也沒(méi)裝著問(wèn)題,更找不準(zhǔn)帶全局性和根本性的問(wèn)題。

  做分析。找到問(wèn)題之后,要運(yùn)用系統(tǒng)思考進(jìn)行分析,評(píng)價(jià)這個(gè)問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn),找到造成這個(gè)問(wèn)題的根本原因。日本豐田的連問(wèn)五個(gè)為什么,就是要求管理者找到問(wèn)題背后的問(wèn)題,以便從系統(tǒng)上根源上去解決問(wèn)題。因?yàn)楫?dāng)人們看到房間地面淌了許多水時(shí),往往首先去掃水,而不是首先去關(guān)掉水龍頭。管理者需要養(yǎng)成分析問(wèn)題的習(xí)慣,不斷提高分析問(wèn)題的能力,不會(huì)做分析,就無(wú)法做決策。

  定方案。思慮分析之后,要確定解決問(wèn)題的方法,并制定可操作的實(shí)施方案。有方案才能施行,才支持執(zhí)行。中層以下的管理人有一個(gè)很重要的能力,就是為戰(zhàn)略找方法,為目標(biāo)做方案。在這個(gè)過(guò)程中,我們可以看到一個(gè)管理人是不是務(wù)實(shí)深入、度變善法,是不是能用眾智、破執(zhí)精進(jìn)。先有工作計(jì)劃、資源計(jì)劃、組織計(jì)劃,即先有方案,再去做事,才更有效率。

餐飲管理

  看結(jié)果。方案實(shí)施之后,就要用結(jié)果來(lái)驗(yàn)證過(guò)程方法是否正確有效。所以,一定要客觀地評(píng)價(jià)結(jié)果,用數(shù)字和事實(shí)說(shuō)話。對(duì)于效果顯著的方法,應(yīng)該及時(shí)在企業(yè)內(nèi)傳播,與更多人分享,甚至固化為規(guī)范流程。如果效果不甚理想,就應(yīng)該進(jìn)一步思考分析是否準(zhǔn)確,方案還有哪些不足。

       以上就是小編今天帶來(lái)的全補(bǔ)內(nèi)容了,希望對(duì)大家有所幫助。

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