餐飲新聞

　　三少

　　少批評：人非圣賢，孰能無過”下屬在工作中出現錯誤，身為管理者應當幫助他們分析問題，找出根源，并加以指教。要以幫助為主，批評為輔，教育下屬知錯就改。

　　少責罵：下屬工作上出現了問題，切勿責罵，人都是要面子的，私下批評。要嚴格要求，賞罰分明，要處理得當，獎罰適度。

　　少挑理：一些地方逢年過節(jié)、過生日，都有向師傅隨禮的習俗。有些人甚至強行索要，這些陳規(guī)陋習必須破除。一般來說，下屬收入都不高，還要負擔家庭和生活之用，身為管理者不可以因私利而給他們造成生活和工作上的壓力。

　　六多

　　多表揚：這里說的表揚，是指當眾表揚。對于遵守紀律、任勞任怨、不計得失、刻苦學習的下屬，應當表揚肯定，樹立榜樣，讓他們在相互學習與競爭中成長。

　　多鼓勵：好的管理者，應懂得如何給不同層次的下屬制定不同的目標，施加壓力。但是光有壓力是不行的，還要多鼓勵。工作中難免會遇到困難與挫折，管理者要幫助他們在工作中汲取經驗教訓，做出成績。

　　多關愛：人性化的管理能拉近管理者與下屬之間的距離，建立良好的工作氛圍，提高團隊的工作效率。一個充滿關愛的團隊，才是一個具有凝聚力的團隊。

　　多承擔：每個部門的負責人如同一個家庭的家長，當下屬因為工作失誤而被顧客投訴時，要先出面把問題解決，努力把損失降低，然后再回家關起門批評教育下屬，幫其認識正確處理問題的方法。

　　多發(fā)掘：要發(fā)現下屬的閃光點，增加他們的自信心，克服自卑心理。每一個人都有各自的優(yōu)缺點，將其安排在適合的崗位上，必定能更大限度地調動積極性。

　　多機遇：對于有能力和工作出色的下屬，要給他提供展示才華的舞臺，營造成長的空間。同時還要顧及能力相對較弱的下屬，不要給他們造成太大的精神壓力。其實適當的鼓勵與贊美，往往能讓前廳管理工作事半功倍。

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