餐飲新聞

疫情爆發(fā)之后，各個餐飲老板都在討論該怎么辦，并且對接下來一年的餐飲形式感到十分擔(dān)憂。2020年餐飲該怎么做?疫情之下，餐飲行業(yè)是否能化危機為轉(zhuǎn)機?那么你一定要知道的這三大關(guān)鍵+五個趨勢，餐飲“防疫”戰(zhàn)我們必勝!

餐飲三大關(guān)鍵  

1、餐飲業(yè)要激話外賣消費市場  

啥意思呢?就是說：你沒做外賣也得做外賣。

如今客流量比較有限，各地域監(jiān)管嚴(yán)苛，基礎(chǔ)堂食算作沒有發(fā)展方向，如今不做外賣，那么就只有淘汰!實際上從各層面的信息內(nèi)容就讓我們一個餐飲唯一發(fā)展方向：

網(wǎng)上餐飲店+外賣。

而現(xiàn)階段微信流量是餐飲人不可或缺的助推，用小程序做外賣可較大 水平控制成本，儲存現(xiàn)金流量，保持客戶閉環(huán)控制!

2、做最壞的準(zhǔn)備，最好是的方案  

現(xiàn)階段餐飲大自然環(huán)境下，將來大伙兒應(yīng)當(dāng)會“跳開餐廳做餐飲”。餐飲店已不是單一的方式，半成品加工、攜帶、外賣將會是這一段時間的主流產(chǎn)品。

3、現(xiàn)金流量提前準(zhǔn)備  

四、活著就是說關(guān)鍵所在。最少維持6月的現(xiàn)金流量，誰也沒法預(yù)測分析嚴(yán)冬有多長時間，但不管怎樣不可以倒在半路。穩(wěn)步發(fā)展比成長更關(guān)鍵，穩(wěn)步發(fā)展，增強實力，抵御一切風(fēng)險。 

餐飲四大趨勢  

1、健康與安全將成為餐飲經(jīng)營主流  

這也將成為下一波餐飲品牌的主訴求。這里所說的健康安全，是指：· 食材可溯源;· 烹飪方式更科學(xué);· 進餐方式更健康。首先，消費者集體被教育，冠狀病毒重大危機事件透過互聯(lián)網(wǎng)、媒體教育，會形成這一代顧客集體的記憶共識。其次，一二三線城市中產(chǎn)、高知消費者會更注重安全，將來也更愿意為安全買單。

2、線上餐飲大勢所趨  

前面我們說到微信官方都呼吁各位餐飲從業(yè)者上外賣，做外賣。這不僅僅是趨勢，更是自救的機會。無論是消費者習(xí)慣被外賣平臺培養(yǎng)，或者生鮮電商成為主流，還是重大社會事件造成的應(yīng)急反應(yīng)，餐廳的生存方式都需要重新思考。堂食、外帶、外賣、零售，這四種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和盈利模型可能是稍有規(guī)模的企業(yè)都必須重新思考。

3、品牌是更稀缺的產(chǎn)物

品牌餐飲是危機最大的承壓者，因為他們費用高、門店多、管控難;同時也是最大的獲益者，因為平時大家根據(jù)自己的喜好隨機選擇，而危機來臨時，安全感、信任感會讓大家更信任值得信任的品牌。

4、危機帶來餐飲業(yè)技術(shù)變革  

這次疫情，目前看全是壞事，但長遠(yuǎn)看必將是好事;它將大大加速中國餐飲業(yè)從手工勞動向工業(yè)化、互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)據(jù)化、人工智能化進軍。有時候光靠行業(yè)內(nèi)部教育遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，外部巨大變化、巨大危機往往帶來行業(yè)內(nèi)部的巨大變化，而變化就是商業(yè)機會的基石。

經(jīng)過這次疫情，顧客就餐會有一段時間矯枉過正，會從心理偏好上選擇自認(rèn)為更安全的食材，這是一種心智共識，也是一種心智力量。而作為經(jīng)營者，就是運用好這種心智力量。緊抓關(guān)鍵，順應(yīng)趨勢。今天的損失，都是昨天的失算。明天的紅利，來自今天的預(yù)判。相信中國餐飲業(yè)經(jīng)歷此劫，會越來越好，希望你的餐飲店能活到那個越來越好的時候，更成為那個越來越好的品牌。