餐飲新聞

　　相信很多餐飲人為了學(xué)習(xí)，看過無數(shù)長(zhǎng)篇大論的餐飲文章。其實(shí)文字的多少并不能代表一篇文章是否實(shí)用。老子的《道德經(jīng)》，僅僅五千字就蘊(yùn)含了天地間所有的智慧;佛家的《心經(jīng)》，短短的兩百六十字就說透了生死?？梢娪杏玫奈恼伦植辉诙?，在于精。為了讓餐飲人更好的利用碎片時(shí)間來學(xué)習(xí)實(shí)用的餐飲知識(shí)，今天就簡(jiǎn)潔的為大家分享5個(gè)小方法。

1、餐廳定位要記牢，針對(duì)客群來出招

　　20，30，40 餐廳做好自己的客群定位，根據(jù)客群的年齡和身份來打造餐廳的環(huán)境和菜品，才是王道。

2、餐廳若沒招牌菜，就沒特色如何賣。

　　招牌菜就是代言菜，只有我家有，想吃就得來。

3、有舍有得做營(yíng)銷，顧客才能套的牢。

　　有舍才有得，小恩小惠錢不多，但是顧客全記得。例如一包小紙巾，五毛成本暖人心。

4、價(jià)錢不可隨意降，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)死的早。

　　價(jià)格戰(zhàn)不能打，十家至少死九家。提高質(zhì)量在提價(jià)，擺脫低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)去，才能熬過慘淡期。

5、適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)不白瞎，員工會(huì)當(dāng)自己家。

　　提成獎(jiǎng)勵(lì)要清楚，員工不是250。拿著死工資的員工，只會(huì)期望顧客少，反正都是那些錢。有提成，有獎(jiǎng)勵(lì)，有好好工作的動(dòng)力。